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花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素c、维生素a等，特别是维生素c丰富，每100克含有88毫克，仅次于辣椒，蔬菜中含量较高但是西蓝花的孩子不能多吃。 因为其中含有叫做异硫氰酸烯丙酯(芥末油的主要成分)的有害化学物质。

花椰菜的食用效果

油菜花性凉，味甘补肾充精，健脑壮骨，可补脾和胃。 主要治疗慢性病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、儿童发育迟缓等病症。

花椰菜的作用

1 .宝宝经常吃花椰菜，促进生长，维持牙齿和骨骼的正常，保护视力，提高记忆力。

2 .可以提高肝脏解毒能力，增强机体免疫能力，预防感冒和坏血病的发生。

3 .花椰菜中的维生素k可以维持血管的韧性，不易破裂。

4 .花椰菜维生素c含量极高，可以提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。

5 .黄酮类除了能防止感染外，还是较好的血管洗涤剂。

6 .抗氧化剂异硫氰化物可以防止眼睛受到阳光中的紫外线的伤害。

7 .热时口渴，小便金黄色，大便变硬或不通时，用30克花椰菜煎汤，频繁饮用服用，清热渴，有利尿通便的效果。

8 .美国和其他国家的科学家研究表明花椰菜的主要成分有抗癌作用。 花椰菜中含有刺激细胞制造对生物体有益的保护酶ii型酶的“索菲亚”。 这种具有非常强抗癌活性的酶，在细胞上形成抵抗外来癌症物质侵蚀的膜，对防止许多癌症 着积极的作用。 现在，花椰菜被各国营养学家列入抗癌食谱。 花椰菜含有抗氧化抗癌的微量 素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌、胃癌等癌症的发病几次。 据美国癌症协会报道，在众多蔬菜水果中，花椰菜、白菜的抗癌效果较好。

9、有些人的皮肤受小碰撞和伤害会变成青紫一块。 这是因为体内缺乏维生素k。 补充的较好方法是多吃花椰菜。

10 .花椰菜除了能预防癌症外，其中含有的活性化合物硫磺粉有助于免疫系统清除肺部蓄积的有害细菌。