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植物性维生素a来源胡萝卜素没有维生素a的毒性。 即使从蔬菜和水果中摄取过多胡萝卜素，结果也只是胡萝卜素过多症，皮肤变黄，但对健康没有危害，停止饮食的话黄色就会消失。

吃猪肝有什么好处？ 吃猪肝能治疗近视吗？

吃猪肝有什么好处？

我经常听到“猪肝明目”这个词。 很多人也喜欢吃猪肝等动物肝脏，厨师专门开发了叫“明目猪肝汤”的料理。 但是猪肝明目有道理吗？ 有人说吃猪肝可以预防近视，这是真的吗？

肝脏是动物体内储存维生素a的重要器官，100克猪肝中含有约5微克的维生素a。 维生素a的重要生理功能之一是维持角膜的正常结构，保障视网膜的正常功能，对维持正常视力 着重要的作用。 维生素a不足的话，会出现干眼症和夜盲症等问题。 因此，对缺乏维生素a的人来说，吃猪肝确实可以早点补充维生素a，有助于保持视力健康。 从这个角度来看，猪肝明目的说法是有道理的，但试图用猪肝治疗近视是不可信的。

但是，维生素a并不是吃得越多越好。 维生素a是脂溶性的，很难从身体中排出，摄取量过多会带来毒性，引 骨骼生长异常，对孕妇的影响可能会更大。 因此，成人摄入维生素a的上限是每天30微克以下。 根据我国居民膳食营养指南，成年男性每日维生素a推荐摄入量(RNI )为8微克，成年女性为700微克，转化为猪肝重量，一般为14~18克。

补充胡萝卜素更安全

猪肝不是补充维生素a的唯一饮食途径。 有很多绿色、黄色和橙色的蔬菜和水果。 其中部分类胡萝卜素在人体内具有维生素a活性，可以转换成维生素a。 维生素a活性较高，食物中含量较多的是类胡萝卜素。 对我国许多居民来说，胡萝卜素是维生素a的主要饮食来源。

植物性维生素a来源胡萝卜素没有维生素a的毒性。 即使从蔬菜和水果中摄取过多胡萝卜素，结果也只是胡萝卜素过多症，皮肤变黄，但对健康没有危害，停止饮食的话黄色就会消失。

吃猪肝有什么好处

猪肝营养极其丰富，每100克猪肝蛋白质21.3克、脂肪4.5克、碳水化合物1.4克、灰分1.4克、钙11毫克、铁25毫克、维生素A8700国际单位、硫胺素0.4毫克、核糖这些营养物质对人体健康非常有益。

保健功效

性温，味甘苦。 猪肝中维生素a的含量远远超过乳、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖功能的作用，保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干燥、疲劳，保持健康肤色，对皮肤柔美有重要意义

猪肝富含铁，可以调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。 经常吃猪肝可以补充维生素B2，去除肌体中的有毒成分。

猪肝还有一般肉类食品缺乏的维生素c和微量 素硒，可以增强人体的免疫反应，抗氧化，防止老化，抑制肿瘤细胞的产生。